Go Back
Udskriv

Bo Bech's Chokoladekage

Ingredienser

  • 275 gram smør
  • 275 gram mørk chokolade
  • 180 gram pasteuriserede æggeblommer
  • 150 gram sukker
  • 125 gram sukker
  • 315 gram pasteuriserede æggehvider
  • kakaopulver til drys

Sådan gør du

  • Smelt smørret og chokoladen sammen.
  • Pisk en æggesnaps af blommerne og sukkeret.
  • Snapsen er færdig, når sukkeret er opløst.
  • Pisk æggehviderne
  • - tilsæt først sukkeret, i det øjeblik hviderne skummer, og kun lidt ad gangen.
  • Kom først chokolademassen ned til æggesnapsen og vend.
  • Vend massen derefter forsigtigt sammen med de piskede hvider.
  • Pas meget på ikke at slå al luften ud!
  • Hæld 2/3 i en springform og bag den ved 175 grader i en halv times tid.
  • Når kagen har kølet af, smøres resten af cremen på toppen, og der drysses med kakao.