Måned: oktober 2018

Buffet syndromet

Buffet syndromet

Forleden dag havde min mand og jeg bryllupsdag. Vi inviterede svigerfamilien på restaurant for at fejre det. Det blev på den lokale kineserrestaurant, da det er sådan et hyggeligt sted nede ved havnen. Vi har været der flere gange før, så menuen er godt kendt. […]

Grahamsbrød, der giver ovnen mindreværdskomplekser

Grahamsbrød, der giver ovnen mindreværdskomplekser

Den skjulte kemi Jeg har bagt et grahamsbrød. Det er en ordentlig basse! Jeg tror faktisk, at det er det største brød, jeg nogensinde har bagt. Idag er det ikke diætistbrillerne, der kommer på men nok mere sikkerhedsbrillerne. For jeg skal da lige love for, […]

Rå æblekage – en gammel klassiker med et tvist

Rå æblekage – en gammel klassiker med et tvist

Hop til opskrift

Et lille frø spirer

Jeg elsker æblekage. Det er en dessert, vi har fået i min familie gennem mange år – lige siden jeg var barn. Det startede helt tilbage dengang, hvor de små opskriftbøger fra Karolines køkken blev husstandsomdelt. Jeg kunne side i timevis og kigge i disse bøger og blive inspireret af alle de lækre nye opskrifter. Måske kan I huske dem. Bøgerne med de dengang nye og inspirerende opskrifter. Jeg husker tydeligt den røde ko på forsiden med blomst i mundvigen. Jeg har selv nogle af bøgerne i kælderen idag. Når jeg ind imellem kigger i dem, giver det et lille sus i maven. Det føles næsten som at være tilbage i barndommen, hvor jeg sad på 1. sal og bladrede de spændende bøger igennem og drømte om, at jeg stod i køkkenet og lavede mad.

Jeg tror min store passion for madlavning spirrede som et lille frø helt tilbage for alle de år siden. Mine forældre gav mig lov til at bage og lave mad lige fra barnsben. Da lavede jeg marmorkage og om aftenen fik vi “pindsvin med unger”, som var en slags farsbrød med cocktailspølser og hasselbagte kartofler. Det var tider 🙂

Gør plads til desserten

Idag elsker jeg stadig de gode gamle opskrifter lige så meget, som jeg elsker at prøve nye ting af. De gamle opskrifter får lige et lille tvist af nytænkning især med henblik på at skære lidt af kalorierne. Jeg føler, at det hjælper mig til at opnå et vægttab eller et vægtvedligehold især i de perioder, hvor man har travlt og nemt bliver fristet til at forkæle sig med søde sager som et plaster på såret efter en hektisk dag.  Eller også bare til de tider hvor vi skal hygge os og ikke bekymre os om, hvad vægten mon siger imorgen, når der nu også er dessert på menuen efter aftensmaden.

Denne opskrift har alle tre dele, som kendetegner den rå æblekage nemlig: Æbler, crunch og creme. Det er en god kombination af det søde og syrlige med blød og sprød tekstur.

 

Rå æblekage
Forb. tid
20 min
Tid
20 min
 

En let og kaloriefattig opskrift på æblekage, som vækker minder fra barndommen

Antal: 4
Kalorier pr. person/stk.: 219 kcal
Ingredienser
Crunch
  • 2 dl havregryn
  • 2 spsk honning
Revne æbler
  • 4 æbler æbler
  • 2 spsk citronsaft
Creme
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk flydende sød eller 1 ekstra spsk sukker
  • 2 æggeblommer
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 2 dl skummetmælk eller plantebaseret mælk
  • 1 spsk maizena
Sådan gør du
Crunch
  1. Smelt honningen på en pande.

  2. Kom havregrynene ved og rør rundt lige så stille indtil de er gyldne.

  3. Lad crunchen afkøle indtil den skal bruges.

Creme
  1. Alle ingredienser kommes i en kasserolle og piskes sammen.

  2. Tænd for varmen og bring cremen i kog.

  3. Lad den småkoge under omrøring i ca. 1 minut.

  4. Tilsæt evt. lidt vand hvis den virker for tyk i konsistensen.

  5. Lad cremen afkøle indtil den skal bruges.

Æbler
  1. Riv æblerne på et mandolinjern med julienneindsats, hvis du har sådan et. Ellers bare brug et almindeligt råkostjern.

  2. Pres saften fra ca. ½ citron og bland det i æblerne

Servering
  1. Crunch, creme og æbler lægges nu lagvis i portionsglas.

Svinemørbrad i selskab med efterårets frugt og grønt

Svinemørbrad i selskab med efterårets frugt og grønt

For et par dage siden lavede jeg denne lette sag af en karrysovs. Det var ikke uden grund, at den blev uploadet, som den første sovseopskrift her på bloggen. Den indgår nemlig i denne næste ret, som indeholder den velsmagende svinemørbrad. Den oprindelige opskrift er […]

Let karrysovs

Let karrysovs

Hvem kan ikke li’ en god karrysovs? Den passer fint til en gang boller i karry, som tilbehør til kylling, ovenpå koteletter i fad og til mange andre retter. Den indgår også i min opskrift på svinemørbrad i selskab med efterårets frugt og grønt. Det […]

Brownies med bønner og avocado… what!?

Brownies med bønner og avocado… what!?

Hop til opskrift

Det kan man da ikke

Ja, du kan tro, jeg pudsede lige indersiden af mine øjenlåg, da jeg faldt over en opskrift på brownies med sorte bønner og avocado. What!? Ehm jo, det kan man åbentbart godt. Det lyder ret alternativt. Men jeg er frisk. Jeg elsker brownies. Hvem gør mon ikke det? Det er en lækker kage, som er utrolig let at lave. Den går godt sammen med bær og lidt vaniljeis… hvis den ellers havde ben. I den originale opskrift, som jeg har låst inde i en lille boks begravet i et dybt hul 10 meter nede i jorden, er fyldt med mange smagsrige kalorier fra smør, sukker og chokolade. Så… hvis jeg stadig skal overholde kalorieindtaget for en dag, så ryger aftensmaden for browniens skyld. Eller også tager jeg et lille bitte stykke på størrelse med en ostehaps. Men hvem tror I jeg er? En mus? Det kan ikke engang fylde hullet op i min mindste søde tand!

Når “en gang imellem” bliver til “tit”

Ok, nu mangler jeg faktisk et alternativ. Ellers ryger brownien over i bunken til alle de andre “det er ok en gang imellem-lækre sager”. Men “en gang imellem” kan nemt blive til “ofte”, hvis der er mange af dem. Kender I ikke det? “Det er ok engang imellem” siger man til sig selv. Prøv så lige at lave et kryds i kalenderen for alle de “en gang imellem” man nu har. I min kalender er en gang imellem, når der kommer uventede gæster, fredag aften til disneysjov (nej vi har ikke børn – kun et meget barnligt gen :), når vi ellers skal hygge, når vi spiser ude på restaurant eller hos andre osv.

Hvis man sammenligner denne opskrift med en mere “original” brownies opskrift med smør, mere sukker og hvedemel, sparer man ca. 100 kcal for hvert stykke kage. Den er desuden svampet, sød og har en god smag af kakao. Så, hvis din “engang imellem” forekommer ligeså ofte som min, så kan det være, at du også kunne få lidt ud af denne opskrift 🙂

Brownies med sorte bønner og avocado
Forb. tid
10 min
Tilb. tid
25 min
Tid
35 min
 

En god opskrift på brownies, som et "lettere" alternativ til den originale guddommelige brownie

Type: Bagværk
Antal: 12 stykker
Kalorier pr. person/stk.: 156 kcal
Ingredienser
  • 1 ds sorte bønner, kogte
  • 25 g kakaopulver, usødet
  • 3 æg
  • ½ dl rapsolie
  • 100 g sukker
  • 60 g brun farin
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 avocado
Sådan gør du
  1. Start med at tænde ovnen og lad den forvarme til 175 grader.

  2. Vandet hældes fra de sorte bønner.

  3. Bønner og alle andre ingredienser hældes i en food processor og mixes indtil du har en jævn masse.

  4. Alternativt kan du blende bønner og avocado i en minihakker eller i en skål med en stavblender, hvorefter du blander alle ingredienser i en skål. 

  5. Hæld massen i en form ca 25x25 cm med bagepapir.

  6. Bag kagen i ovnen i ca. 25 minutter