Fedtfattig bearnaisesauce
Argh! Jeg glemte det vigtigste. Aftensmaden 🙂 I dag stod den på bøf med ovnstegte pommes frites og gulerødder samt fedtfattig bearnaisesauce. Nej det er ikke Knorr Bearnaise. Jeg skulle lige prøve en opskrift af, som bestod af: blendede kogte kartofler, gulerødder og løg. Tilsat 1 æggeblomme, 1 tsk. bearnaiseessens, 1 tsk. estragon og lidt salt og peber, lidt mælk og 1 spsk. oliemargarine. Ja, jeg var for doven til selv at lave essensen, nu har jeg jo ellers lært hvordan på skolen, men så skulle jeg ud at handle ind for at købe estragoneddike, og det orkede jeg ikke…. Jamen det regnede jo! 🙂
Se flere af mine spændende opskrifter på sovs her
Bedre end ægte bearnaisesauce?
Jeg var noget spændt på saucen. Den var ikke værst. Det er klart, at en ægte bearnaise er nummer 1. Men taget i betragtning af at denne fedtfattig bearnaisesauce var fedtfattig, så var smagen god, og så kunne man jo guffe løs, når jeg nu vidste, at det ikke var den slags, som blev hængende på sidebenene. Min mand var også vild med den. Så det var fedt! Retten manglede lige lidt salat, men den har vi til gode i morgen. 🙂
FAQ
Hvor mange kalorier er der i fedtfattig bearnaisesauce?
Der er 109 kalorier i en portion sovs til en person. Køber man en færdig bearnaisesauce fx Jensens Bearnaisesauce, er der 351 kalorier i en tilsvarende portion. Det er ikke så lidt og gør, at der er stor forskel på energiindholdet i de to saucer. Det skyldes især forskellen på mængden af fedt. Der er 6,3 g fedt i den fedtfattige udgave og 39 g i Jensens pr 100 g.
Hvor meget koster det at lave fedtfattig bearnaisesauce?
Det koster 14 Kr. at lave fedtfattig bearnaisesauce. Dette er beregnet ud fra de præcise mængder, som fremgår i opskriften. Det vil sige 1 tsk. estragon og ikke 1 hel krydderikrukke med estragon osv. I prisen er ikke medregnet omkostninger til el og vand. Priserne er fra Rema1000’s hjemmeside (oktober 2022).
Fedtfattig bearnaisesauce
Equipment
- skrællekniv
- stavblender
Ingredienser
- 2 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 liter vand
- 1 løg i tern
- 1 tsk rapsolie
- 1 æggeblomme
- 1 tsk bearnaise essens
- 1 tsk estragon
- 1 spsk minimælk
- 1 spsk. oliemargarine
- Lidt salt og peber
Sådan gør du
- Skræl kartofler og gulerødder med en skrællekniv.2 kartofler, 2 gulerødder
- Skær dem i grove stykker og kog dem i en kasserolle med vand og salt indtil de er møre. Dette tager ca. 15 minutter.2 kartofler, 2 gulerødder, 1 liter vand
- Når de er kogte, skæres de i grove stykker.
- Svits løg i lidt olie på en gryde.1 løg, 1 tsk rapsolie
- Tilsæt de kogte kartofler og gulerødder.
- Blend det hele med en stavblender sammen med resten af ingredienserne.1 æggeblomme, 1 tsk bearnaise essens, 1 tsk estragon, 1 spsk minimælk, 1 spsk. oliemargarine
- Lad saucen koge et par minutter.
- Smag til med salt og peberLidt salt og peber