Luksus brownies med 2 slags chokolade
Denne luksus brownies lavede jeg til min nieces konfirmation. Det er en “rigtig” brownies. Det vil sige ikke nogen almindelig chokoladekageopskrift udgivet som brownie. Det har jeg oplevet nogle gange. Ikke fordi at almindelig chokoladekage smager grimt. Sådan en kan være ret lækker. Men hvis man kalder den brownies, forventer man også det.
En brownie skal være som et stykke konfekt i konsistensen. Så ikke noget med en høj svampet kage sådan som en almindelig chokoladekage skal være. Denne brownies er noget mere kompakt. Den har også en utrolig kraftig smag af chokolade. Den skal derfor helst serveres med noget, som giver lidt modspil til den kraftige kakaosmag. Det kan fx være noget sorbet is eller creme anglaise. Ofte vil man lave hindbær coulis til eller lignende til.
Se flere spændende opskrifter på bagværk her



Man får en stor portion hvilket svarer til en hel bradepande til ovnen. Derfor passer opskriften fint til fest. Jeg lavede en dobbelt portion til en fest med 50 mennesker. Der var rigeligt. Resten blev frosset ned igen. En bradepande kan deles i ca. 40 stykker.
Opskriften på luksus brownies har jeg fra min tid i lære som Ernæringsassistent. Det var en vi lærte at lave på Erhvervsskolen i Holstebro. Det er altid rart at få fingrene i sådan en opskrift. Jeg vil gerne dele den med jer.
Serveringsforslag
Det er et fint stykke, som hverken er for småt eller stort til de fleste. Da smagen af chokolade dominerer, er det godt at serverer kagen med noget friskt som fx bær. Det smager også utroligt godt med noget is til.
FAQ
Hvor mange kalorier er der i et stykke brownie?
Der er ca. 378 kcal i et stykke brownie. Det er en kompakt sag med masser af næring. Da indholdet af fedt er højt, bliver mængder af kalorier det også naturligvis. Et stykke vejer 75 g.
Hvad koster det at lave en hel bradepande brownies?
Det koster ca. 169 Kr. at lave en bradepande brownies. Det er samme mængde, som brugt i opskriften. Denne portioner giver ca. 40 stykker.

Luksus brownies
Equipment
- mikrorovn
- si
- bradepande
Ingredienser
- 625 g mørk chokolade
- 250 g usaltet smør
- 10 æg
- 875 g brun farin
- 375 g hvedemel
- 3 tsk bagepulver
- 250 g mørk chokolade
- 250 g lys chokolade
- 250 g valnødder hakkede
Sådan gør du
- Chokoladen smeltes i mikroovn og blandes efterfølgende med det bløde smør. Man kan også smelte smør og chokolade i en kasserolle.625 g mørk chokolade, 250 g usaltet smør
- Æg piskes sammen med farin.10 æg, 875 g brun farin
- Mel og bagepulver sigtes sammen og tilsættes æggemassen i en skål.375 g hvedemel, 3 tsk bagepulver
- Massen tilsættes hakkede valnødder, mørk og lys chokolade.250 g mørk chokolade, 250 g lys chokolade, 250 g valnødder
- Dejen fyldes i ovnens bradepande med bagepapir i bunden. Dejen skal have en tykkelse på ca. 2 cm tykkelse.
- Kagen bages ved 180 °C i ca. 20-25 min. Der skal hænge lidt ved nålen, hvis du stikker i den.
- Kagen skæres ud og serveres med is og bær.
Noter
- Brownies kan sagtens fryses og gemmes til senere brug. Jeg plejer at skære den ud i passende stykker, inden den fryses.
- Du kan sagtens lave en variation med lys og hvide chokoladestykker i dejen.
- Du kan variere nødderne med andre typer som fx hasselnødder eller mandler. Jeg har også nogle gange undladt at komme nødder i.
- Kagen rækker til ca. 40 personer (75 g kage pr person), hvis der serveres is og bær til.
Nutrition