Nye indlæg

Stop chokoladetyven

Stop chokoladetyven

Nu nærmer vi os så småt decembermåned. For mindst en måneds tid siden spottede jeg det første juleslik i dagligvarebutikkerne. Det er ligesom, når de først har taget hul på gotterierne, så bliver det bare til mere og mere. Til sidst bugner butikkerne af slik, […]

Kim Larsen – Tanker i november

Kim Larsen – Tanker i november

Ballerina “Det er en kold tid, som vi lever i”, sang Kim Larsen engang. Den sang passer godt til tiden lige nu. Det er lige før, at jeg har iført mig skøjter og strutskørte på vej ud til bilen om morgen. For der må da […]

Buffet syndromet

Buffet syndromet

Forleden dag havde min mand og jeg bryllupsdag. Vi inviterede svigerfamilien på restaurant for at fejre det. Det blev på den lokale kineserrestaurant, da det er sådan et hyggeligt sted nede ved havnen. Vi har været der flere gange før, så menuen er godt kendt. Eller det vil sige, at jeg som så ofte før ender med at vælge buffeten. En pris og så kan man ellers spise, det man vil. Det lyder jo som en god deal. Det er det vel også, hvis man kigger på mængden af mad, man kan få for pengene. Spørgsmålet er bare, hvor god en deal det er ift. at tabe sig i vægt.

De gode intentioner

Jeg tror endnu ikke det er lykkedes mig at gå derfra uden at spise for meget – altså mere end jeg plejer. Det er nok heller ikke så usædvanligt. Men jeg ønsker hver gang at min plan holder. Jeg plejer nemlig at tænke på, hvordan jeg vil håndtere spisningen, inden vi tager afsted. Jeg forestiller mig, hvad jeg vil tage fra buffeten og hvor meget. Jeg har prøvet flere taktikker:

  1. Spis max to portioner – failed
  2. Spis det jeg vil, men halvdelen af tallerkenen skal være med salat hver gang – failed
  3. Spis kun mad fra deres mongolian barbeque med kød og friske grøntsager – succes! Men personalet pøste på af forskellige olier for at give retten smag, hvilket gjorde, at jeg alligevel fik en hel masse kalorier – failed

4. gang er lykkens gang?

4. gang var sidst jeg forsøgte, om det ikke kunne lykkedes at spise lidt mindre end jeg plejer. Det var på vores bryllupsdag. Min plan var at jeg bare ville tage salat og det kød, jeg havde lyst til og så nøjes med en enkelt portion. Det failed også, men der var et lille fremskridt – sådan da. Min 1. portion gik efter planen. Så rejste alle sig for at tage en portion til, og jeg fulgte pænt med. Jeg sad ellers lidt og overvejede, om jeg skulle lade være. Men følte alligevel at det ville være lidt akavet, hvis jeg sad uden noget og de andre spiste videre. Derfor gik jeg efter tallerken nummer 2. Den bestod af lidt peanuts, vindruer og et enkelt bbq ben. Jeg var alligevel lidt stolt, fordi jeg havde trods alt kun havde taget en lille portion.

Snakken gik og vi hyggede os gevaldigt. Men så var det som om at jeg hørte en lille svag stemme fra deres tag-selv is som viskede: Hey you! Eat me! Eaaaat meeeee! Jeg nærmest gik som en zombie hen mod fryseren, tog et glas og fyldte det til randen med forskellig slags is, chokolade sovs og krymmel…suk. Jeg havde opnået intet. Heller ingen forbedringer denne gang.

Buffetsyndrom
Min første portion

Mister kontrollen

Det er ikke fordi at konsekvensen for sådan et restaurant-besøg giver flere kilo på sidebenene. Det plejer at vise sig med ½ kilo ekstra næste dag. Holder jeg skansen, så er det ½ kilo væk dagen efter. Så det gør jo ikke noget. Men det er mere følelsen af, at jeg ikke har kontrol, og ikke kan styre mig. Den er så irriterende. Men trods at så bliver jeg lidt klogere på, hvad der går galt hver gang. Jeg tror at min næste taktik vil være at spise langsomt. Så kan jeg måske nøjes med en portion selvom andre henter deres nummer to. Det må afprøves! 🙂 Der er også sket en stor ændring ift. før vægttabet.

“Jeg har en plan”

En gang var det sådan, at når vi spiste buffet, galdt det om at fylde så meget indenbords, fordi prisen var jo den samme. Derfor gik jeg også fra restauranten med trommesyge og havde det ofte så dårligt, og jeg ønskede at have holdt igen. Det var lige før, at jeg var bange for at skyde tjeneren ned med min knap i bukserne, når vi gik derfra. Sådan er det trods alt ikke mere. Men jeg vil skyde på, at jeg mindst indtager dobbelt så mange kalorier, ift hvad jeg plejer. Det er ikke fordi, at det skal være det samme som på en almindelig hverdag. Men jeg kan mærke, at jeg overspiser, og det generer mig en del. Men jeg nægter at give op. I will overcome! 🙂 Vær sød at krydse fingrene for mig næste gang. Det er ligesom Egon Olsen fra Olsenbanden: “Jeg har en plan”, og så failer han totalt. Men han giver ikke op, og hvem ved, måske vil den ligesom i filmene lykkedes til sidst 🙂

 

Grahamsbrød, der giver ovnen mindreværdskomplekser

Grahamsbrød, der giver ovnen mindreværdskomplekser

Den skjulte kemi Jeg har bagt et grahamsbrød. Det er en ordentlig basse! Jeg tror faktisk, at det er det største brød, jeg nogensinde har bagt. Idag er det ikke diætistbrillerne, der kommer på men nok mere sikkerhedsbrillerne. For jeg skal da lige love for, […]

Rå æblekage – en gammel klassiker med et tvist

Rå æblekage – en gammel klassiker med et tvist

Et lille frø spirer Jeg elsker æblekage. Det er en dessert, vi har fået i min familie gennem mange år – lige siden jeg var barn. Det startede helt tilbage dengang, hvor de små opskriftbøger fra Karolines køkken blev husstandsomdelt. Jeg kunne side i timevis […]

Svinemørbrad i selskab med efterårets frugt og grønt

Svinemørbrad i selskab med efterårets frugt og grønt

Hop til opskrift

For et par dage siden lavede jeg denne lette sag af en karrysovs. Det var ikke uden grund, at den blev uploadet, som den første sovseopskrift her på bloggen. Den indgår nemlig i denne næste ret, som indeholder den velsmagende svinemørbrad. Den oprindelige opskrift er fra Uddannelsescenter Holstebro. Det var her, jeg studerede til ernæringsassistent i sin tid og sidenhen vendte tilbage i praktik som underviser. Det er et fedt sted, og jeg var så glad for at være der. Jeg har som sædvanlig korrigeret opskriften, så den passer bedre ind i et vægttabsforløb. Derfor er bl.a. fløde erstattet med et mere fedtfattigt alternativ og brugen af fedtstof er begrænset. Retten smager utrolig dejlig krydret og har mange smagsnuancer fra blandingen af kød, frugt og grønt.

Hvor sidder mørbraden på grisen?

Som barn rørte jeg ikke mørbrad. Jeg var sikker på at kødets aflange form, kun kunne sidde et bestemt sted på grisen. Jeg undlader at skrive hvor, men måske kan I gætte det 🙂 Det var nok til at appetitten totalt forsvandt, blot jeg så kødet ligge i køleskabet. Men med alder kommer klogskab, og jeg ved at den dag idag sidder mørbraden midt i grisen og ikke under den, som jeg troede i flere år. Det er en af mine ynglings udskæringer fra grisen. Svinemørbrad har en fantastisk mørhed, som opnås ved blot kort tids stegning. Det er også en ret mager udskæring med ca. 3% fedt pr 100 gram (diætistbrillerne sidder i panden).

For billigt til at være sandt

Ind i mellem er det på tilbud, som fornyligt, hvor man kunne købe 3 stk for 75-100 kr. Det er ikke galt. Vi købte engang en stor kasse med frosne mørbrad til billige penge. Det var til vores fælles fødselsdag, hvor jeg bl.a. lavede honningmarineret svinemørbrad. Desværre var vakuumpakkerne fyldt med korte stykker, som var sat sammen, så det lignede den almindelige lange udskæring, man ofte køber. Sikke noget bøvl og sikke et spild med alle de endestykker. Men det har trods alt gjort os klogere på at nærstudere pakkerne, inden de kommer i indkøbskurven.

Svinemørbrad i selskab med efterårets frugt og grønt
Forb. tid
20 min
Tilb. tid
20 min
Tid
40 min
 

Dejlig velsmagende karryret med mørbrad, porrer og æbler. Kan spises med en god salat til og evt. lidt ris.

Type: Hovedret
Antal: 4 personer
Kalorier pr. person/stk.: 350 kcal
Ingredienser
Kød m.m.
  • 1 mørbrad , afpudset
  • 1 tsk olie
  • 2 tsk karry , pulver
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk peber
  • 2 porrer , i tynde ringe
  • 1 rød peberfrugt , i strimler
  • 2 æbler , i både
Karrysovs
  • 1 tsk olie
  • 1 løg , lille
  • 1 æble
  • 1 spsk karry , pulver
  • 1 dl vand
  • 2 spsk hvedemel , 20 g
  • 1 spsk grøntsagsbouillonpulver , eller ½ tern
  • 3 dl vand
  • 1 spsk Oma det gode flødealternativ 4%
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk honning
Sådan gør du
Karrysovs
  1. Svits karry i olien i en kasserolle.

  2. Tilsæt æble og løg og lad det svitse med indtil løgene bliver klare.

  3. Melet og 1 dl vand blandes i en lille skål eller rystes i en meljævner

  4. Kom 3 dl vand i gryden sammen med bouillonpulveret.

  5. Når sovsen koger jævnes den med meljævningen.

  6. Lad sovsen koge under låg i 10 min.

  7. Smag til med salt, peber og honning.

Kødet m.m.
  1. Afpuds mørbraden for fedt og sener.

  2. Skær den i 8 bøffer og bank dem lidt flade med håndfladen

  3. Krydder dem let med salt og peber på begge sider.

  4. Varm en pande og tilsæt olien

  5. Svits karryen i ½ minut på panden

  6. Steg bøfferne ½ minut på hver side på samme pande.

  7. Læg bøfferne i en ovnfast fad

  8. Steg nu porrer, peberfrugt og æbler i ca. 2-3 minutter

  9. Hæld dem derefter over bøfferne i fadet.

  10. Hæld til sidst karrysovsen i fadet oven på.

  11. Bag retten i ovnen i ca. 12-15 minutter ved 250 grader. Rør evt. lidt i retten når halvdelen af tiden er gået.