Nye indlæg

Laksefrikadeller

Laksefrikadeller

Så er det tid til en lille nem opskrift på laksefrikadeller. Har du aldrig lavet fiskefrikadeller før, så bare tænkt på, hvordan man laver almindelige frikadeller og så blot udskift kalv- og svinekød med fisk. Totalt easy. Når jeg har lavet disse frikadeller, ryger de…

Stop chokoladetyven

Stop chokoladetyven

Nu nærmer vi os så småt decembermåned. For mindst en måneds tid siden spottede jeg det første juleslik i dagligvarebutikkerne. Det er ligesom, når de først har taget hul på gotterierne, så bliver det bare til mere og mere. Til sidst bugner butikkerne af slik,…

Kim Larsen – Tanker i november

Kim Larsen – Tanker i november

Ballerina

“Det er en kold tid, som vi lever i”, sang Kim Larsen engang. Den sang passer godt til tiden lige nu. Det er lige før, at jeg har iført mig skøjter og strutskørte på vej ud til bilen om morgen. For der må da snart være is på. Lige en lille salto inden jeg sigter efter bilendøren, men sikkert ender i hækken over mod naboen med skøjter i vejret og skørte om ørene. Nu mangler jeg blot at skrive: Så er det ikke første gang. Men det er nok at overdrive 😉

Kære Kim

Jeg tror aldrig, at jeg nåede at opleve ham live den kære Larsen. Jeg så ham dog ofte på tv som barn. Jeg husker filmen “Midt om natten”. Den var lidt barsk dengang. Men jeg kunne godt lide at se den alligevel. Ham fyren Spacy gav mig dog myrekryb. Og så syntes jeg, at det var lidt synd at Kim Larsen ikke fik Susan Himmelblå.

Det er ligesom, at Kim Larsen altid har været der. Han var der, ligefra da jeg blev født og mange år efter. Han var lige så almindelig, som den solsort jeg jævnlig møder på vejen ud til bilen, når jeg skal mod Århus. Eller vinden der strejfer mit hår. Når man tænder radioen, kan man være heldig at høre en af hans sange. Der er mange, som virker så bekendte, at ordene nærmest automatisk strømmer ud fra min mund og bliver til et nærmest rungende brøl og nok virkelig falsk efterligning. Det lyder sikkert forfærdeligt. Men heldigvis er jeg alene på den mørke landevej.

Det gav et lille spjæt i min mave, da jeg så for noget tid siden læste på tekst tv, at han var død. For et øjeblik gik tiden lidt i stå. Jeg havde godt lagt mærke til at han var blevet lidt grå. Når han blev vist på tv, sad han på en stol og sang under koncerten. En fortalte mig engang, at han sad ned under hele koncerten. Jeg var ikke klar over, at han var syg. Jeg nåede aldrig at lære ham at kende. Ihvertilfald ikke sådan personligt, men måske lidt alligevel gennem hans sange. For dem har jeg hørt mange gange. Det var musik, som blev spillet i mit barndomshjem.

Jeg kan huske, da han spillede med Bellami og sang “Om lidt blir’ her stille”. Uha det var ikke min favorite, selvom det er en smuk sang. Dengang syntes jeg, den var lidt sørgelig. Det her med at sige farvel. Det er aldrig rart. Man siger farvel, og så sniger hverdagen sig ind af døren bagefter. Den prikker en på skulderen og minder om de daglige rutiner, arbejdet, vasketøjet, hunden, der skal have gåtur efter aftensmad osv. Nu håber jeg han hygger sig med sin guitar, der hvor musikere kommer hen. Men der bliver heldigvis ikke helt stille. For selvom han er død, lever hans musik for evigt. Den har slået sig fast i den danske kultur, i vores minder, i vores hjerter. Den skal han have tak for.

Foto af Jarl Schmidt fra Unsplash

 

 

 

Buffet syndromet

Buffet syndromet

Forleden dag havde min mand og jeg bryllupsdag. Vi inviterede svigerfamilien på restaurant for at fejre det. Det blev på den lokale kineserrestaurant, da det er sådan et hyggeligt sted nede ved havnen. Vi har været der flere gange før, så menuen er godt kendt.…

Grahamsbrød, der giver ovnen mindreværdskomplekser

Grahamsbrød, der giver ovnen mindreværdskomplekser

Den skjulte kemi Jeg har bagt et grahamsbrød. Det er en ordentlig basse! Jeg tror faktisk, at det er det største brød, jeg nogensinde har bagt. Idag er det ikke diætistbrillerne, der kommer på men nok mere sikkerhedsbrillerne. For jeg skal da lige love for,…

Rå æblekage – en gammel klassiker med et tvist

Rå æblekage – en gammel klassiker med et tvist

Hop til opskrift

Et lille frø spirer

Jeg elsker æblekage. Det er en dessert, vi har fået i min familie gennem mange år – lige siden jeg var barn. Det startede helt tilbage dengang, hvor de små opskriftbøger fra Karolines køkken blev husstandsomdelt. Jeg kunne side i timevis og kigge i disse bøger og blive inspireret af alle de lækre nye opskrifter. Måske kan I huske dem. Bøgerne med de dengang nye og inspirerende opskrifter. Jeg husker tydeligt den røde ko på forsiden med blomst i mundvigen. Jeg har selv nogle af bøgerne i kælderen idag. Når jeg ind imellem kigger i dem, giver det et lille sus i maven. Det føles næsten som at være tilbage i barndommen, hvor jeg sad på 1. sal og bladrede de spændende bøger igennem og drømte om, at jeg stod i køkkenet og lavede mad.

Jeg tror min store passion for madlavning spirrede som et lille frø helt tilbage for alle de år siden. Mine forældre gav mig lov til at bage og lave mad lige fra barnsben. Da lavede jeg marmorkage og om aftenen fik vi “pindsvin med unger”, som var en slags farsbrød med cocktailspølser og hasselbagte kartofler. Det var tider 🙂

Gør plads til desserten

Idag elsker jeg stadig de gode gamle opskrifter lige så meget, som jeg elsker at prøve nye ting af. De gamle opskrifter får lige et lille tvist af nytænkning især med henblik på at skære lidt af kalorierne. Jeg føler, at det hjælper mig til at opnå et vægttab eller et vægtvedligehold især i de perioder, hvor man har travlt og nemt bliver fristet til at forkæle sig med søde sager som et plaster på såret efter en hektisk dag.  Eller også bare til de tider hvor vi skal hygge os og ikke bekymre os om, hvad vægten mon siger imorgen, når der nu også er dessert på menuen efter aftensmaden.

Denne opskrift har alle tre dele, som kendetegner den rå æblekage nemlig: Æbler, crunch og creme. Det er en god kombination af det søde og syrlige med blød og sprød tekstur.

 

Rå æblekage
Forb. tid
20 min
Tid
20 min
 

En let og kaloriefattig opskrift på æblekage, som vækker minder fra barndommen

Antal: 4
Kalorier pr. person/stk.: 219 kcal
Ingredienser
Crunch
  • 2 dl havregryn
  • 2 spsk honning
Revne æbler
  • 4 æbler æbler
  • 2 spsk citronsaft
Creme
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk flydende sød eller 1 ekstra spsk sukker
  • 2 æggeblommer
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 2 dl skummetmælk eller plantebaseret mælk
  • 1 spsk maizena
Sådan gør du
Crunch
  1. Smelt honningen på en pande.

  2. Kom havregrynene ved og rør rundt lige så stille indtil de er gyldne.

  3. Lad crunchen afkøle indtil den skal bruges.

Creme
  1. Alle ingredienser kommes i en kasserolle og piskes sammen.

  2. Tænd for varmen og bring cremen i kog.

  3. Lad den småkoge under omrøring i ca. 1 minut.

  4. Tilsæt evt. lidt vand hvis den virker for tyk i konsistensen.

  5. Lad cremen afkøle indtil den skal bruges.

Æbler
  1. Riv æblerne på et mandolinjern med julienneindsats, hvis du har sådan et. Ellers bare brug et almindeligt råkostjern.

  2. Pres saften fra ca. ½ citron og bland det i æblerne

Servering
  1. Crunch, creme og æbler lægges nu lagvis i portionsglas.