Det kolde køkken er hjemsted for en dansk klassiker – smørrebrød! Det er en lækker ret, der typisk serveres koldt til buffetborde, frokostanretninger eller på kantinemontre. Det er en simpel ret, der kan imponere enhver gæst eller kunde.
Jeg har ofte selv lavet smørrebrød. Det gør jeg næsten dagligt til vores frokost. Jeg har også flere gange lavet smørrebrød for andre ved bestilling.
Smørrebrød består af seks grundelementer: brød, fedtstof, salatblad, pålæg, garniture og pynt:
Valg af brød
Det er vigtigt at vælge det rigtige brød, der ikke er for tyndt eller sprødt, så det kan holde til pålægget og ikke falder fra hinanden. Du kan vælge mellem forskellige slags, såsom rugbrød, surbrød, grovbrød, sandwichbrød eller franskbrød.
Her er nogle opskrifter på brød fra bloggen, hvis du er frisk på at bage dit helt eget hjemmelavede brød:
Der skal fedtstof på smørrebrød!
Når du smører brødet, skal du sørge for, at fedtstoffet går helt ud til kanten i et jævnt lag. Du kan vælge mellem blødt smør, krydderfedt eller plantemargarine – alt efter din personlige præference.
Salatbladet: Giv dit smørrebrød et friskt og farverigt pift!
Næste trin er salatbladet, der skal lægges på brødet inden pålægget. Vælg forskellige salattyper, såsom hovedsalat, lolla rosa, rucola eller frisésalat, for at give din smørrebrød en frisk og farverig kant.
Pålæg til smørrebrød
Det vigtigste element i smørrebrød er pålægget! Du kan vælge alt fra røget laks, roastbeef og sild til leverpostej og saltkød. Det er vigtigt, at pålægget er skåret i passende tykkelse, så det ser ensartet ud og dækker hele brødet. Hvis pålægget er varmt eller vådt, skal det serveres separat, så brødet ikke bliver blødt.
Her er et par opskrifter på hjemmelavet pålæg:
Traditionelle garniture til smørrebrød
Garnituren skal passe i både smag og farve. Traditionelle garniture såsom æggestand, sky, peberrodssalat og kartoffelsalat kan give dit brødet et ekstra pift. Husk, at garnituren ikke må dække mere end en tredjedel af smørrebrødet.
Det perfekte pynt til smørrebrød
Endelig kan du pynte dit smørrebrød med en agurk, citron, appelsin, karse eller persille. Pynten skal afstemmes i forhold til farve og smagsoplevelse og også tage højde for prisen på brødet, hvis du laver smørrebrød til en kunde.
Opsummering
Efter at have læst denne artikel håber jeg, at du føler dig klar til at skabe en lækker og velsmagende stykke smørrebrød med pålæg og garniture, der vil imponere dine gæster eller kunder. Du har lært om vigtigheden af at vælge det rigtige brød og smøre det jævnt med fedtstof. Du ved også, at salatbladet og garnituren kan give dit brød et farverigt og friskt pift, mens pålægget er den vigtigste komponent. Ved at følge disse grundlæggende regler er det blot at gå i gang i køkkenet så du er klar til din næste frokost eller buffet.
Kilder
Bog: Gastronom: lærebog for kok, smørrebrød og catering: fagets bog