Hjem » Gulerodsboller – store og bløde

Gulerodsboller – store og bløde

af Laila
Gulerodsboller - store og bløde

Her får du min bedste opskrift på store bløde gulerodsboller. Den oprindelige opskrift stammer fra mit studie som diætist på VIA i Aarhus. I kantinen lavede de de lækreste boller, som var utroligt populære. Det var ikke hver dag, at man fandt dem i kurven på morgenbuffeten. Men ca. 1 gang i ugen fik de dem lavet. Man måtte være hurtig, hvis man skulle nå at købe en.

Kitchen One reklame
– reklame –

Gode fibre og fedtstoffer

Jeg har rettet lidt i den originale opskrift, da den var med almindeligt hvedemel og smør. I stedet bruger jeg en blanding af hvedemel og grahamsmel. Fedtstoffet er er byttet ud med Becel Let. På denne måde får man mange flere fibre i dejen og mindre mættet fedt. De er stadig gode og smager lige så godt, som de originale. Lige for tiden bager jeg gulerodsboller ca. 1 – 2 gange i måneden. Jeg deler også ofte ud af dem 🙂

Se flere af mine bageopskrifter her

Video med gulerodsboller

Du kan se, hvordan jeg laver gulerodsboller i denne YouTube video:

Da vi kun er René og jeg herhjemme, plejer jeg at smide dem i fryseren, efter at de er blevet bagt. Så tager jeg 2 – 4 stk. op ad gangen. De kan fint holde sig friske et par dage uden at blive tørre. Dette skyldes at gulerødderne hjælper til at bollerne bevarer deres fugtighed noget tid. Bollerne bliver ret store, så du kan nemt lave dem mindre og dermed få flere ud af en portion dej.

Køkkenudstyr jeg bruger, når jeg laver gulerodsboller

Forslag til køkkenudstyr til gulerodsboller

Billedet viser hvilke køkkenudstyr jeg typisk bruger, når jeg bager gulerodsboller. Listen nedenfor beskriver de forskellige ting. Hvis du klikker på dem, kommer du til videre til en hjemmeside, hvor du kan købe dem.

  1. Røremaskine: Min elskede Assistent, som i dag hedder Ankersrum. Den er svær at undvære medmindre man har mod på at ælte dejen i hånden.
  2. Måleskeer: Disse hjælper til at få en præcis mængde sukker og salt i dejen. Jeg bruger dem lidt on / off alt efter, hvor grundig jeg er den dag.
  3. Køkkenvægt: Denne er ikke til at undvære. Det er rart at måle af, for at få den rette mængde ingredienser i dejen. Kun hvedemel plejer jeg at tilføje uden vejning.
  4. Dejskærer: En dejskærer er rigtig god til denne opskrift. Jeg bruger den til at skærer dejen ud efter at den har hævet på bordet. Man ruller nemlig ikke bollerne i hånden, som man ellers ofte gør.
Becel let (320 × 240px)

Becel Let – et godt alternativ til smør

Becel Let er et af mine foretrukne fedtstoffer til bagning. Her får du en type fedtstof med forskellige olier. Produktet har Nøglehulsmærket. Jeg plejer at købe nogle stykker, når de er på tilbud til 10 kr. Derefter kommer jeg dem på frost, indtil jeg skal bruge fedtstof til bagning eller bare til at smøre på brød. Normalt koster de ca. 18 – 20 kr. i supermarkederne.

Gulerodsboller med “almindelige råvarer”

Bollernes ingredienser er helt almindelige råvarer, som der skal til for at lave en god bolledej. Disse omfatter mel, gær, sukker, salt, fedtstof, vand og æg.

Råvarernes betydning for dejen

Lad os kigge på hvilken betydning råvarerne har for dejen.

  • Melet fungerer som bindemiddel og danner gluten, når det æltes med vand. Dejen indeholder både hvedemel og grahamsmel. Grahamsmelet giver ekstra fibre, vitaminer og mineraler til dejen.
  • Gæren får dejen til at hæve, da den danner kuldioxid. Uden gær ville bollerne være blevet flade.
  • Sukkeret giver gæren noget “nemt” at spise under hævningen. Sukker i den mængde, som er brugt i opskriften er også med til at give bollerne en lidt sødelig smag og en dejlig brun kulør.
  • Salt giver brødet en bedre smag og gør, at bollerne holder formen og ikke flyder ud under bagningen.
  • Fedtstoffet gør dejen blød og dermed også mindre sej. Jo mere fedtstof jo blødere dej får man. Her i opskriften er brugt Becel Let, men man kan også bruge olie eller smør. Fedtstof er med til at bollerne holder sig friske i længere tid.
  • Æggene giver dejen ekstra proteiner, vitaminer og mineraler. Desuden får æggene vand og fedt til nemmere at blande sig med hinanden. Hermed fordeler fedtet sig lettere i dejen.
  • Vandet forklistrer sammen med melet og det bindes i bollerne, når de bliver bagt. Det giver en “svampet” og fast tekstur.
  • Gulerødderne giver smag og fugt til bollerne.
  • Solsikkekerner giver smag og lidt tekstur til dejen.
Gulerodsboller - store og bløde lille

Gulerodsboller

Ret: Bagværk, Tilbehør
Køkken: Dansk
Keyword: bagværk, gærdej
Forb. tid: 1 time
Tilb. tid: 14 minutter
Samlet tid: 1 time 4 minutter
Antal: 22 stk
Kalorier: 215kcal
Cost: 29 Kr.
Den bedste opskrift på gulerodsboller
Udskriv

Ingredienser

  • ½ liter vand
  • 1 pk gær
  • 3 æg
  • 130 g Becel Let
  • 700 g hvedemel
  • 300 g grahamsmel
  • 70 g sukker
  • 1 tsk salt
  • 200 g gulerødder
  • 100 g solsikkefrø

Sådan gør du

  • Rør gæren og æg ud i lunken vand
    ½ liter vand, 1 pk gær, 3 æg
  • Tilsæt grahamsmel, revet gulerødder, solsikkekerner, salt, sukker og ca. 2/3 af hvedemelet
    300 g grahamsmel, 70 g sukker, 1 tsk salt, 200 g gulerødder, 100 g solsikkefrø, 700 g hvedemel
  • Ælt dejen i et par minutter og tilsæt derefter Becel Let
    130 g Becel Let
  • Kom mere hvedemel i, hvis dejen er klistret (den skal være en smule klistret, når den er færdig)
  • Ælt dejen i ca. 5 – 7 minutter
  • Form dejen til en kugle og lad den hæve på bordet under et viskestykke i 20 minutter
  • Derefter tager du en dejskærer og deler dejen i passende stykker, som sættes på en bageplade med bagepapir.
  • Lad dem hæve 15 minutter mere
  • Varm ovnen op til 180 grader C (varmluft)
  • Bag bollerne i ovnen i ca. 14 minutter

Video

Noter

  • Du kan sagtens fryse de store bløde gulerodsboller. Jeg plejer at gemme 3-4 stykker og resten kommes i fryseren. Derefter tager jeg lidt op ad gangen efter behov.
  • Du kan udskifte solsikkefrø med græskarkerner
  • Du kan udskifter gulerødder med squash
  • Du kan skifte grahamsmelet ud med andre meltyper såsom fuldkornsspeltmel, hvidhvede fuldkornsmel eller almindelig fuldkornshvedemel.
  • Du kan servere gulerodsbollerne med smør, ost og marmelade. De smager også godt med kødpålæg såsom hamburgerryg og et par agurkeskiver.
  • Gulerodsbollerne er ikke tørre på 2. dagen og kan sagtens spises, som de er. På 3. dagen plejer jeg lige at riste dem 1 minut i vores Airfryer. 
  • Jeg ruller nogle gange den rå æltede dej i lidt majsmel inden jeg udskærer dem med dejskærer. Det bliver de ikke ringere af.

Nutrition

Serving: 82g | Calories: 215kcal | Carbohydrates: 33g | Protein: 5.7g | Fat: 5.9g | Saturated Fat: 0.96g | Polyunsaturated Fat: 2.7g | Monounsaturated Fat: 1.59g | Sodium: 0.12mg | Potassium: 113mg | Fiber: 3.1g | Sugar: 1.3g | Vitamin A: 125IU | Vitamin C: 0.64mg | Calcium: 15mg | Iron: 0.67mg

Andre relevante artikler

Efterlad en kommentar

Opskrift Vurdering




Denne hjemmeside bruger cookies til at forbedre din oplevelse. Vi antager, at du er ok med dette, men du kan fravælge det, hvis du ønsker det. Accept Læs mere

Privacy & Cookies Policy